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Los perros que ayudaban en las carnicerías de las ciudades de los bajos Pirineos  y conducían el ganado a los mercadillos fueron descritos por Espinar como Alaunt de Boucher , y Phoebus los llamaba Alano de Carnicero. Con el tiempo aparecieron otros nombres aplicados a los perros de este tipo, entre ellos Matin, Perro de Tolosa o Burdeos, French Alano o Doguin d’Aquitaine. Más tarde, se empieza a definirlos como perros de presa y perros de toro.

El siguiente tipo de alaunt descrito por Espinar era mucho más ligero y alto, con el cuerpo parecido al de un galgo musculoso pero de cabeza más maciza, se trataba del  Alaunt Gentil, llamado por Phoebus Alano Noble.

El tercer tipo fue resultado de los cruces con las razas locales de pastoreo y caza que dieron como fruto un tipo intermedio, el Alaunt Veautre, al que Phoebus aplicó a su vez la denominación de Lebrel dado su gran parecido con los grandes galgos tipo Deerhound o Wolfhound.

El nombre Alano Noble no solo estaba relacionado con la clase social que utilizaba estos perros para caza mayor, sino que además traducía el respeto que los alanos se supieron ganar durante las guerras contra el invasor musulmán.